Chef d'Equipe Production Chaude - Froide - Mairie de Saint-Germain-Les-Arpajon H/F - Communes

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale,
Vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine.

Missions :

- Organisation des productions chaudes et froides en lien avec le chef d'équipe Magasin.
- Participation au démarrage des cuissons.
- Veille au respect des protocoles et procédures de l'HACCP.
- Participation à l'élaboration des menus.
- Préparation des réceptions.
- Participation au nettoyage.
- Management des équipes.
- Aide au responsable pour la Gestion administrative des plannings.
- Aide au responsable à la recherche de remplaçants pour la continuité du service.
- Contrôle de l'exécution, de la qualité du travail et du respect des délais sur site.
- Remplacement du chef d'équipe magasin, lors des absences.

Connaissances et compétences requises :

- Des techniques culinaires en collectivités.
- Des techniques et des règles de la méthode HACCP.
- Des techniques et des règles de GEMRCN (équilibre des menus).
- Des matières premières.
- Des produits d'entretien.
- De l'outil informatique.
- Des techniques de communication écrite et orale.
- Des techniques de management opérationnel des équipes.
- De l'environnement territorial.
- Des procédures administratives.

Être capable :

- De polyvalence
- D'appliquer et de faire respecter les règles de l'HACCP.
- D'encadrer et d'animer une équipe.
- De rigueur, d'autonomie, d'initiative.
- D'organisation, de disponibilité.
- De communiquer en s'adaptant aux différents interlocuteurs.

Horaires :

- lundi, mardi, jeudi de 5h45 à 15h00,
- vendredi de 5h45 à 14h00.

Horaires irréguliers avec amplitude variable (soirées, week-ends, jours fériés)

L'exercice des activités du poste nécessite des déplacements dans et hors la commune.
Le permis B est obligatoire.

Temps complet - 36 h (5 RTT)

Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.
Prime annuelle, COS, CNAS (pour les titulaires), participation mutuelle et prévoyance.

Poste à pourvoir : 1er octobre 2026

Adresser lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire - 3 Rue René Dècle - 91180 SAINT- GERMAIN-LES-ARPAJON ou par mail à ****@****.**

• Management opérationnel
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Pro-activité
• Respect des délais
• Management d'équipe
• HACCP
• Capacité d’adaptation